ซื้อปลาสลิดหอมได้ที่

ร้านแสนสมบูรณ์ ปลาสลิดบางบ่อ

(ลิงค์ที่อยู่ของร้าน)

http://www.sansomboonplasalid.com/product-category/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1/ (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)

วิดีโอวิธีการทำปลาสลิดหอม

(กิจการปลาสลิดหอม บางบ่อ)

อ้างอิง

https://www.youtube.com/watch?v=ZTXelsIOtxw (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)

ขั้นตอนการทำปลาสลิดหอม

 การทำ "ปลาน้ำแข็ง" จะนำปลาที่เคล้าเกลือเรียบร้อยแล้วมาเรียงลงในลัง โรยน้ำแข็งอัดตัวปลาหนึ่งชั้น สลับด้วยการวางปลาแล้วโรยน้ำแข็งทับไปอย่างนี้จนเต็มลัง น้ำแข็งกับเกลือจะทำให้เนื้อปลาแข็ง แห้ง เมื่อเอามาตากแดดก็ตากเพียงแดดเดียว หรือครึ่งแดดก็นำออกมาขายได้เลย จะได้น้ำหนักมาก
                   ส่วน "ปลาหอม" นั้นทำยากกว่า ขั้นแรกต้องนำปลาใส่กะละมัง โรยเกลือ แล้วฝัดให้ทั่ว ทิ้งไว้นานจนเกลือเข้าเนื้อปลา จึงนำไปใส่หลัว วางทิ้งไว้ให้น้ำปลาหยดลงมาข้างล่างจนน้ำตกหมด เนื้อปลาจะพองเต็มที่ นำไปตากแดดสองแดด เนื้อปลาจะได้หอม รสชาติดี น้ำหนักจะเบากว่าปลาน้ำแข็ง ตัวจะแบนและบางกว่า แต่เนื้อจะแน่นและนุ่มอร่อย

อ้างอิง

https://www.gotoknow.org/posts/272613 (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)

สิ่งที่ต้องใช้เมื่อจะทำปลาสลิดหอม

อุปกรณ์

1.ปลาสลิด

2.กะละมัง

3.เกลือ

4.น้ำปลา

5.หลัว

อ้างอิง
https://www.gotoknow.org/posts/272613 (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)

ปลาสลิดหอม

  ปลาสลิดบางบ่อ   หาซื้อได้ตามแผงริม ถ. บางนา-ตราด ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ ตั้งแต่ กม. 33 เรื่อยมาจนถึง กม. 27 นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตามตลาดทั่วไป แต่ต้องเลือกดูให้ดี ชาวบางบ่อจะวิดบ่อปลาสลิดเพียงปีละครั้ง ในช่วงเดือน ม. ค. หลังปีใหม่ จับมาทำแห้ง แล้วขายกันตลอดทั้งปี เจ้าของแผงปลาสลิดมักจะมีบ่อปลาเอง หรืออาจจะรับปลาสดจากบ่อมาทำโดยไม่แช่น้ำแข็ง จึงได้ปลาที่เนื้ออร่อย

                 "ปลาสลิดแห้งบางบ่อ" เดิมมีการสับหางปลาเป็นแฉกเป็นสัญลักษณ์ แต่เมื่อปลาสลิดบางบ่อเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าที่ไหนก็จะสับหางปลาเป็นแฉกจนแยกไม่ออก ฉะนั้นการเลือกซื้อจึงต้องดูอย่างอื่นประกอบ ปลาสลิดบางบ่อมีสองแบบ คือ ปลาหอมและปลาน้ำแข็ง ซึ่งต่างกันที่กรรมวิธีการทำเค็มและราคา ปลาหอมนั้นรสชาติจะหอม อร่อยกว่าปลาน้ำแข็ง ราคาจึงสูงกว่า
                  


อ้างอิง
https://www.gotoknow.org/posts/272613  (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)

 Members

1.นายชัยมงคล ศรีวิรัตน์ ชั้นม. 5/6 เลขที่ 7

2.นางสาวภัฑราภรณ์ คงเตี้ย ชั้นม. 5/6 เลขที่ 22

3.นางสาววิไลลักษณ์ ทับทิมศรี ชั้นม. 5/6 เลขที่ 30