ปลาสลิดหอม

  ปลาสลิดบางบ่อ   หาซื้อได้ตามแผงริม ถ. บางนา-ตราด ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ ตั้งแต่ กม. 33 เรื่อยมาจนถึง กม. 27 นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตามตลาดทั่วไป แต่ต้องเลือกดูให้ดี ชาวบางบ่อจะวิดบ่อปลาสลิดเพียงปีละครั้ง ในช่วงเดือน ม. ค. หลังปีใหม่ จับมาทำแห้ง แล้วขายกันตลอดทั้งปี เจ้าของแผงปลาสลิดมักจะมีบ่อปลาเอง หรืออาจจะรับปลาสดจากบ่อมาทำโดยไม่แช่น้ำแข็ง จึงได้ปลาที่เนื้ออร่อย

                 "ปลาสลิดแห้งบางบ่อ" เดิมมีการสับหางปลาเป็นแฉกเป็นสัญลักษณ์ แต่เมื่อปลาสลิดบางบ่อเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าที่ไหนก็จะสับหางปลาเป็นแฉกจนแยกไม่ออก ฉะนั้นการเลือกซื้อจึงต้องดูอย่างอื่นประกอบ ปลาสลิดบางบ่อมีสองแบบ คือ ปลาหอมและปลาน้ำแข็ง ซึ่งต่างกันที่กรรมวิธีการทำเค็มและราคา ปลาหอมนั้นรสชาติจะหอม อร่อยกว่าปลาน้ำแข็ง ราคาจึงสูงกว่า
                  


อ้างอิง
https://www.gotoknow.org/posts/272613  (สืบค้นเมื่อ 7 มิถุนายน 2561)